O famoso RO (resto de ontem), muito falado pelos brasileiros após as ceias de Natal e Ano Novo, rende novas refeições nos dias seguintes, mas exige cuidados no armazenamento. Especialistas alertam que, em geral, os alimentos prontos devem ser consumidos em até três dias, desde que refrigerados adequadamente.

O cuidado começa no preparo e no momento de servir, já que muitos micro-organismos não alteram cheiro ou aparência. Assados e farofas podem durar até dois dias, enquanto alimentos expostos à temperatura ambiente por mais de duas horas devem ser descartados.

Os pratos com maionese, creme de leite ou laticínios duram até 24 horas, frutos do mar até dois dias, e carnes com molho precisam de atenção especial. É recomendado não recongelar alimentos já descongelados e organizar a geladeira separando carnes cruas na parte inferior e saladas, frutas e sobremesas nas prateleiras superiores.

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Higienizar frutas, legumes, utensílios e superfícies, lavar as mãos com frequência e usar utensílios exclusivos para cada prato ajuda a reduzir riscos. As sobras devem ser armazenadas em porções pequenas, recipientes limpos e fechados, identificadas com data de preparo. No congelador, podem durar até três meses.

Outra dica importante para evitar desperdício é planejar a quantidade de comida, calculando cerca de 300 g por pessoa. O que sobrar pode ser congelado ou distribuído em marmitas. Na hora de reaquecer, aqueça apenas a porção que você for comer, por 2 a 3 minutos no micro-ondas, evitando múltiplos reaquecimentos.

Bem conservadas, o RO pode se transformar em novas receitas, como massas, escondidinhos, sopas, saladas e sobremesas com panetone.