O consumidor de Manaus precisa pesquisar para encontrar as melhores ofertas de produtos e pratos típicos e manter o almoço preferido dentro do orçamento. Os preços variam bastante de um ponto de venda para outro.
O quilo da goma de mandioca é vendido em Manaus por valores entre R$ 6,89 e R$ 11,75, conforme o serviço Busca Preço, da Secretaria de Estado da Fazenda do Amazonas (Sefaz-AM).
Essa diferença de preços também aparece nos produtos prontos. Uma tapioca simples custa R$ 5 em bancas de café da manhã espalhadas pelas ruas e R$ 11 em uma panificadora da Zona Centro-Sul.
Já as tapiocas recheadas para duas pessoas, com banana frita, queijo coalho e castanha-do-brasil, podem ultrapassar R$ 50 em cafés da manhã servidos nas estradas próximas a Manaus.
O almoço preferido do manauara costuma incluir pescado, sobretudo espécies mais nobres, como tambaqui e matrinxã, e outras populares, como jaraqui e bodó. Os preços desses peixes variam conforme a época do ano e a oferta. Neste momento, por exemplo, o cento do jaraqui, que está no pico da safra, pode ser encontrado por até R$ 30 nas feiras centrais de Manaus.
A localização do ponto de venda também influencia o preço. Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade Federal do Amazonas (Ufam), em 2019, aponta que os valores podem variar em até 15% entre áreas centrais e periféricas.
Com uma cadeia produtiva mais industrializada, o tambaqui também apresenta grande variação de preço. Os dados do Busca Preço, da Sefaz-AM, oferecem um panorama dos valores praticados na cidade: o quilo custa entre R$ 12,99 e R$ 22,99. Esses preços são referentes ao peixe criado em viveiros. Já o tambaqui de perfil mais popular pode custar até R$ 5 o quilo.
Já o peixe fresco, pescado nos rios do Amazonas, tem outros fatores que influenciam o preço. Na Feira Manaus Moderna, por exemplo, o quilo de um tambaqui de aproximadamente 8 kg variava, nesta semana, entre R$ 20 e R$ 25.
O consumidor que tem tempo disponível, contudo, pode encontrar valores mais baixos na feirinha do Terminal Pesqueiro, ao lado da Feira da Panair. Ali, é possível comprar peixes praticamente direto dos pescadores. Os preços por unidade costumam ser menores, mas as vendas ocorrem apenas das 20h às 22h, em meio a uma grande movimentação de pessoas que compram para revender nas feiras dos bairros.
Já em restaurantes e peixarias, os preços variam conforme a fama do estabelecimento e o modo de preparo. Uma banda de tambaqui assada pode custar R$ 60 em bancas à beira da rua e chegar a R$ 250 quando servida com molho de camarão ou à belle meunière, preparação que leva azeite de oliva extravirgem, alcaparras e ervas finas.
Na Feira de Santo Antônio, na Zona Centro-Sul, um jaraqui frito acompanhado de baião de dois e farofa foi encontrado por R$ 12. Em peixarias mais elaboradas, o preço pode ultrapassar R$ 20 com facilidade.
A farinha é outro produto que não pode faltar na mesa do manauara, sobretudo a farinha de Uarini, bastante apreciada para acompanhar peixe ou o churrasco de domingo. No Busca Preço da Sefaz-AM, o quilo do produto chega a R$ 20,99, enquanto nos estabelecimentos com os menores preços pode ser encontrado por R$ 9,50.
Entre os acompanhamentos, a farofa de banana feita com farinha de Uarini também tem espaço na mesa do manauara. Uma porção de 500 gramas pode custar até R$ 47. O preço pode ser ainda maior quando a farofa leva charque.
Para acompanhar essas iguarias, sobretudo nos dias quentes de outubro, nada melhor que um refrigerante bem gelado. No Busca Preço, a embalagem de dois litros da marca mais popular no mercado local é vendida por valores que vão de R$ 4,99, em um comércio de bairro, a R$ 12, em uma das grandes panificadoras de Manaus.
