Para os amantes de café e açaí, surge o Cafessaí da Amazônia, bebida criada a partir dos caroços do açaí, que junta os dois sabores em um só. O produto foi desenvolvido pelo empreendedor Charley Oliveira, que contou em entrevista exclusiva à Rede Onda Digital como nasceu a ideia e de que forma a startup está transformando o mercado de bebidas e a bioeconomia da região.
Segundo Oliveira, a ideia nasceu da observação de um problema comum na cadeia produtiva do açaí: o desperdício. Até 85% do peso do fruto corresponde ao caroço, que geralmente era descartado sem aproveitamento, gerando impactos ambientais.
“O propósito da Cafessaí é promover o desenvolvimento sustentável na Amazônia, transformando um resíduo do açaí, o caroço, em um produto com valor agregado, gerando renda para as comunidades locais, especialmente os batedores de açaí impulsionando a economia da bioeconomia regional, além de enriquecer a gastronomia com um produto inovador e com baixo impacto ambiental”, explicou.
O criador afirma, ainda, que projeto tem como inspiração a valorização da bioeconomia amazônica, a geração de renda para comunidades extrativistas e a criação de um produto inovador, sustentável e com forte apelo social.
Além do café, a empresa Cafessaí também produz o chá de açaí.
Apoio institucional e parcerias
Com fábrica instalada em Manaus, a Cafessaí da Amazônia conta com apoio de instituições públicas e privadas. Entre elas, a Fundação Certi e a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas (Fapeam), que incentivam empreendimentos voltados ao desenvolvimento sustentável.
Essas parcerias foram fundamentais para viabilizar as pesquisas que tornaram possível transformar o caroço do açaí em uma bebida para conquistar espaço no mercado.
O processo de transformar caroço de açaí em café
O segredo da produção do Cafessaí está em um processo de torra e infusão que se assemelha ao do café tradicional, mas com características próprias:
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Torra da semente: o caroço do açaí passa por torrefação, etapa essencial para liberar aromas e sabor.
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Infusão: o preparo segue método parecido com o do café, porém o tempo de infusão é ajustado para definir a intensidade da bebida.
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Bebida final: café de baixa caloria, sem conservantes, com sabor que remete ao café tradicional, mas sem necessidade de açúcar, já que não apresenta amargor.
Aceitação do público e validação em Manaus
O processo de desenvolvimento do Cafessaí passou por diversas etapas de validação com o público. Charley Oliveira realizou testes de degustação em cafeterias de Manaus, envolvendo consumidores comuns para ajustar o sabor da bebida.
Além disso, o produto foi apresentado em eventos estratégicos e degustações em pontos de grande circulação, como o Pátio Gourmet, obtendo excelente aceitação.
Após a fase de testes, o Cafessaí foi lançado comercialmente em embalagens próprias, chegando a empórios de Manaus e recebendo divulgação em reportagens de TV e mídia local.
Diferenças em relação ao café tradicional
Segundo Charley Oliveira, o produto é uma “nova forma de consumir açaí”. Atualmente, o Cafessaí é comercializado em duas versões principais:
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Açaí Torrado e Moído: com nutrientes do açaí e sabor próximo a um chá exótico, traz notas sensoriais cítricas e toques de caramelo; 100% natural e zero glúten.
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Açaí+Café: 100% natural; zero glúten; com cafeína natural do café.
Expansão para o Brasil e o mundo
Inicialmente disponível em pontos de venda físicos de Manaus, o Cafessaí ampliou seu alcance. Atualmente, o produto pode ser adquirido em todo o Brasil por meio do Mercado Livre e dos Correios.
A expansão não parou por aí: a empresa passou a utilizar o programa Exporta Fácil, dos Correios, para chegar a mercados internacionais. Países como Canadá, Estados Unidos, Portugal, Argentina, Paraguai e Colômbia já realizam compras recorrentes da bebida amazônica.
