A abóbora, vista como uma fruta, é um componente versátil que pode ser incorporado em saladas e sopas, além de compotas e doces. O alimento é rico em nutrientes e tem baixos teores de calorias.
No entanto, diante de tantas alternativas disponíveis no mercado, que incluem versões japonesas, brasileiras, norte-americanas, francesas e de outras nacionalidades, é frequente que o cliente se perca na escolha de qual se ajusta melhor a um determinado tipo de prato.
Com isso em mente, Maira Viviani, nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, esclarece a distinção entre as abóboras e como integrá-las em variados pratos e combinações.
Moranga
A variedade mais conhecida pelos brasileiros, a abóbora moranga conta com a forma arredondada e achatada, com gomos bem definidos, e uma casca esverdeada ou alaranjada. A polpa é macia e adocicada, podendo ser usada em pratos salgados como sopas, doces como pudins, bolos e tortas e no famoso Camarão na Moranga. Além de ser rica em fibras, vitaminas A e C e minerais.
Hokkaido
Com origem japonesa, a abóbora Hokkaido é uma das variedades mais delicadas da fruta, e apresenta um sabor adocicado, semelhante ao das castanhas ou da batata. Pode ser encontrada nas cores amarela ou laranja, sendo rica em vitaminas e minerais essenciais que ajudam a prevenir doenças dos rins, estômago, coração, baço, próstata e pâncreas.
É recomendada para o uso em diferentes tipos de curry, pois absorve bem os temperos, além de sopas, geleias, compotas, molhos e em pratos que são acompanhados com queijos e carne-seca.
Cabotiá
Resultado da mistura entre a abóbora moranga com a japonesa, a Cabotiá possui casca dura e esverdeada. Apresenta uma textura mais firme e seca em comparação com as outras. É perfeita para receitas salgadas como purê de Cabotiá, que é ótimo para acompanhar carnes, nhoques e em escondidinho, receita onde é usada como purê para a cobertura.
Paulista
A mais diferente dos outros tipos na questão de formato, a abóbora Paulista apresenta uma forma mais alongada e com listras de verde claro e creme, com um sabor mais adocicado. É ideal para o preparo de pães, doces, como geleia ou simplesmente refogada com alho e cebola, podendo servir de acompanhamento leve e delicioso para o prato.
Manteiga
A mais versátil, a abóbora manteiga tem a casca e a polpa leves, cremosas e macias. É ótima para dietas por ser nutritiva e pouco calórica. Além disso, é rica em vitamina A, importante para a visão, e C, que fortalece a imunidade.
O formato é parecido com o da abobrinha italiana e é perfeita para purês, sopas e assados, além de ser utilizadas em pratos como risoto para dar uma cremosidade, em saladas mornas acompanhadas de folhas verdes, queijo de cabra, nozes ou em tacos, já que combinam perfeitamente com queijo e feijão preto.
Halloween
Conhecida mundialmente, a abóbora Halloween possui uma casca mais macia que os outros tipos, facilitando as decorações. A polpa apresenta muitas sementes, uma textura mais fibrosa e um sabor menos doce. Além de der ideal para as sobremesas, ela pode ser assada e colocada juntamente com rúcula, nozes e queijo feta para uma salada nutritiva.
Musquée de Provence
Uma variedade francesa de abóbora, a Musquée de Provence apresenta uma casca verde acinzentada, que amadurece em um tom de laranja profundo. É ótima para o preparo de doces como muffins, tortas, pudins, compotas e geleias, ou em pratos salgados como sopas que levam gengibre, leite de coco ou curry. As sementes podem ser torradas para se tornarem um snack crocante. Sua polpa é densa, de um laranja vibrante, doce e com um aroma de noz-moscada.
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Abóbora de pescoço
Também conhecida como abóbora menina, essa versão se assemelha a abóbora paulista fisicamente, e conta com mais água em sua composição, para inovar na cozinha, uma boa dica é misturá-la com laranjas, amêndoas laminadas e vinagre balsâmico para fazer uma salada refrescante. É fonte de fibras que auxiliam na digestão e proporcionam maior sensação de saciedade.
Abóbora bolota
Uma variação pequena, a abóbora Bolota possui uma casca dura e formato arredondado, sendo muito usada em pratos assados, regada com azeite sal e ervas para um prato salgado ou com mel para um toque agridoce.
Esta variedade combina perfeitamente com refeições que acompanham carnes mais gordurosas, pois as fibras do ingrediente deixam o prato mais seco. A fruta apresenta uma textura macia quando cozida e um sabor levemente doce.
