Em versões que vão do sanduíche tradicional à tapioca, cuscuz, coxinha, burger e até pizza, a combinação de banana frita, queijo coalho, tucumã e manteiga segue como estrela da culinária amazônica e presença constante na mesa de muitos moradores do Amazonas.
Seja em lanchonetes simples, cafés regionais ou casas de culinária gourmet, os locais que apostam nessas releituras do X-Caboquinho conquistam o público com o sabor marcante dos ingredientes regionais em diferentes formatos.
Origem do X-Caboquinho
O X-Caboquinho é um sanduíche tradicional do Amazonas, feito com pão francês, banana pacovã frita, tucumã e queijo coalho, criado por estudantes parintinenses nos anos 1960 e popularizado em Manaus. Em 2019, ele foi reconhecido como Patrimônio Cultural e Imaterial da capital, reforçando sua importância na identidade gastronômica local.
Há debate sobre sua origem oficial, se deveria ser ligada a Parintins ou apenas a Manaus, mas o lanche já caiu no gosto do público, dentro e fora do estado. Além do valor cultural, o tucumã garante benefícios nutricionais, sendo rico em pró-vitamina A e gorduras boas.
As variações do X-Caboquinho
O sanduíche deu tão certo na cidade que outros restaurantes resolveram incluir no cardápio, mas o que surpreendeu é que o sucesso da comida típica amazonense não se resumiu aos cafés tradicionais, teve até pizzaria aproveitando o sucesso para incluir essa delícia no menu.
Tapioca de X-Caboquinho
A tapioca caboquinho é uma das comidas regionais mais queridas do Amazonas e é parada obrigatória para quem visita a região. Ela é feita com goma de tapioca misturada com castanha-do-brasil e recheada com queijo coalho, tucumã e banana frita, sendo preparada na frigideira com um toque de manteiga. O prato é facilmente encontrado em cafés regionais de Manaus, onde faz sucesso entre moradores e turistas.
Cuscuz caboquinho
O cuscuz caboquinho é mais uma releitura do prato típico do Amazonas, também é muito popular em Manaus, feito com cuscuz de milho, tucumã, queijo coalho e banana frita, combinação que pode ser servida no café da manhã, lanche ou até como refeição completa. Diferente do cuscuz nordestino tradicional, ele não leva molho e destaca ingredientes regionais amazônicos.
Coxinha caboquinho
Pelas buscas, ainda é uma iguaria bem autoral e pouco difundida, mais ligada a iniciativas específicas do que a uma receita “oficial”. Um dos lugares que abraçou essa ideia é o Salgado do Mineiro, em Manaus, conhecido por ter o “salgado de X-Caboquinho”.
No contexto gastronômico, a coxinha de X-Caboquinho entra na mesma onda de criações como tapioca caboquinho e cuscuz caboquinho.
Burger X-Caboquinho
O X-Caboquinho Burguer é uma versão regionalizada de hambúrguer que leva os sabores clássicos do sanduíche amazonense para dentro do outro tipo de pão, trazendo a “cara do amazonense” para o fast-food.
Sushi caboquinho
A rede Sushi Ponta Negra criou uma versão bem amazônica do sushi tradicional, oferecendo hot rolls e uramakis de caboquinho, recheados com a clássica combinação regional de banana frita, queijo e tucumã. A casa serve essas opções tanto nas unidades físicas quanto pelo delivery.
Pizza caboquinho
A pizza caboquinho em Manaus é uma versão regionalizada da pizza tradicional, que leva para a massa os mesmos ingredientes do clássico: tucumã, banana frita e queijo coalho (às vezes somados a castanha, ovo, presunto ou bacon, dependendo da casa). Ela virou uma maneira de “amazonizar” a pizza e já aparece em cardápios de pizzarias, cafés e restaurantes da cidade.
